Pansotti di pesce in salsa d'arancia

Eccomi qua per continuare a darvi qualche ricetta che potete realizzare per Natale ma anche quando più ne avete voglia e credo che sia ottima per il cenone di San Silvestro, farete sicuramente un figurone.
PANSOTTI DI PESCE IN SALSA D'ARANCIA
Ingredienti per 4 persone
250 grammi di semola di grano duro
2 uova
1 arancia non trattata
200 grammi di code di gambero sgusciate
150 grammi di ricotta
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
80 grammi di burro
timo q.b
olio evo
prezzemolo q.b
sale e pepe q.b
PREPARAZIONE 
Versare sul piano di lavoro la farina, disporla a fontana e formare un cratere al centro; sgusciare le uova e versare nel buco creato con una presa di sale. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico e

Tiramisù due salmoni ed erba cipollina

Eccovi un'altro antipasto, non consumo molto salmone ma son sicura che questa versione attirerà la vostra curiosità e il vostro palato.
Tiramisù DUE SALMONI ED ERBA CIPOLLINA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 grammi di mascarpone
3 uova
4 tigelline o 4 fette di pancarrè
4 fette di salmone affumicato
200 grammi di salmone fresco
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di erba cipollina tritata
4 steli di erba cipollina intera
sale-pepe
PREPARAZIONE
Separate gli albumi dai tuorli. Tagliate il salmone fresco in cubetti di circa 1 cm. Mettete l'olio d'oliva

Terrina di Riso con Coulis di mirtilli rossi (ottima anche per vegetariani)

Ormai è da un poco che non avevo tempo di scrivere qualcosa nei miei blog, ma adesso si avvicina Natale

ed ho pensato di scrivervi qualche ricetta presa dai miei ricettari, anche le foto le prendo dai ricettari.
Sono ricette che potete benissimo fare anche in altre occasioni.
Cominciamo con gli antipasti, anche se questo potete benissimo usarlo come primo in altre occasioni, premetto che può andare bene anche per i vegetariani basta sostituire qualche ingrediente, ovviamente vi darò qualche consiglio e suggerimento. Non amo i mirtilli, quindi li userei solo per quelli che amano i mirtilli.
TERRINA DI RISO CON COULIS DI MIRTILLI ROSSI 
Ingredienti per 1 terrina 
250 grammi di riso parboiled
100 grammi di tritato di manzo o quello che più vi piace oppure 2-3 patate lesse per i vegetariani