Tiramisù due salmoni ed erba cipollina

Eccovi un'altro antipasto, non consumo molto salmone ma son sicura che questa versione attirerà la vostra curiosità e il vostro palato.
Tiramisù DUE SALMONI ED ERBA CIPOLLINA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 grammi di mascarpone
3 uova
4 tigelline o 4 fette di pancarrè
4 fette di salmone affumicato
200 grammi di salmone fresco
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di erba cipollina tritata
4 steli di erba cipollina intera
sale-pepe
PREPARAZIONE
Separate gli albumi dai tuorli. Tagliate il salmone fresco in cubetti di circa 1 cm. Mettete l'olio d'oliva
a scaldare, quindi unite il salmone fresco, cuocere per 2 minuti, salate, pepate e lasciate raffreddare.
Abbrustolite leggermente le tigelline. Sbattete energicamente i tuorli fino a farli schiarire, incorporate il mascarpone e unite l'erba cipollina tritata, sale e pepe e incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
Componete il tiramisù in un bicchiere o su un piatto disponendo sul fondo una tigellina, sopra il salmone cotto e poi il mascarpone. Lasciar riposare in frigo per alcune ore, idealmente 12 ore. Servite posandovi sopra una fettina si salmone affumicato e qualche stelo di erba cipollina.