Pansotti di pesce in salsa d'arancia

Eccomi qua per continuare a darvi qualche ricetta che potete realizzare per Natale ma anche quando più ne avete voglia e credo che sia ottima per il cenone di San Silvestro, farete sicuramente un figurone.
PANSOTTI DI PESCE IN SALSA D'ARANCIA
Ingredienti per 4 persone
250 grammi di semola di grano duro
2 uova
1 arancia non trattata
200 grammi di code di gambero sgusciate
150 grammi di ricotta
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
80 grammi di burro
timo q.b
olio evo
prezzemolo q.b
sale e pepe q.b
PREPARAZIONE 
Versare sul piano di lavoro la farina, disporla a fontana e formare un cratere al centro; sgusciare le uova e versare nel buco creato con una presa di sale. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico e

Tiramisù due salmoni ed erba cipollina

Eccovi un'altro antipasto, non consumo molto salmone ma son sicura che questa versione attirerà la vostra curiosità e il vostro palato.
Tiramisù DUE SALMONI ED ERBA CIPOLLINA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 grammi di mascarpone
3 uova
4 tigelline o 4 fette di pancarrè
4 fette di salmone affumicato
200 grammi di salmone fresco
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di erba cipollina tritata
4 steli di erba cipollina intera
sale-pepe
PREPARAZIONE
Separate gli albumi dai tuorli. Tagliate il salmone fresco in cubetti di circa 1 cm. Mettete l'olio d'oliva

Terrina di Riso con Coulis di mirtilli rossi (ottima anche per vegetariani)

Ormai è da un poco che non avevo tempo di scrivere qualcosa nei miei blog, ma adesso si avvicina Natale

ed ho pensato di scrivervi qualche ricetta presa dai miei ricettari, anche le foto le prendo dai ricettari.
Sono ricette che potete benissimo fare anche in altre occasioni.
Cominciamo con gli antipasti, anche se questo potete benissimo usarlo come primo in altre occasioni, premetto che può andare bene anche per i vegetariani basta sostituire qualche ingrediente, ovviamente vi darò qualche consiglio e suggerimento. Non amo i mirtilli, quindi li userei solo per quelli che amano i mirtilli.
TERRINA DI RISO CON COULIS DI MIRTILLI ROSSI 
Ingredienti per 1 terrina 
250 grammi di riso parboiled
100 grammi di tritato di manzo o quello che più vi piace oppure 2-3 patate lesse per i vegetariani 

Strudel Salato di Melanzane (ottimo anche per vegetariani)

Eccovi un secondo preso da uno dei miei ricettari di Pasqua, secondo me anche i vegetariani possono mangiarlo basta sostituire le sottilette con un formaggio che mangiano loro, ma consiglio anche una variante con bietole, ricotta e noci oppure con carciofi e ricotta o con patate e cipolla, che possono benissimo provare anche quelli che non sono vegetariani ovviamente.
Spero la ricetta sia di vostro gradimento e ne approfitto ancora una volta per augurarvi buona Pasqua.
Mi sta venendo una fame solo a guardare questa foto, ho già l'acquolina in bocca, ma adesso passiamo alla ricetta.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 rotolo di pasta sfoglia

Torta Salata di Pasqua

Pasqua è sempre più vicina così ho pensato di condividere con voi qualche ricetta dei miei ricettari di Pasqua, le foto le prendo anche dal ricettario, spero le mie scelte siano di vostro gradimento.
Ne approffito per augurarvi una buona e Santa Pasqua a tutti.
Ovviamente comincio dagli antipasti e il primo che voglio presentervi è la torta salata di Pasqua.
Vi consiglio di provarla anche con la pasta sfoglia, io ho fatto dei mini calzoni e sono piaciuti molto.
La ricetta è realizzata con il galbanetto e il galbanino, ma secondo me anche il prosciutto ci starebbe bene o dello speck, poi vi potete sbizzarrire con le vostre idee e magarli farla con della salsiccia, insomma in base ai vostri gusti. Secondo me questo è un antipasto che si potrebbe usare anche come piatto unico, quando si è in due o in tre.

Penne alla vodka (ottima anche per vegani e vegetariani)

Qualche anno fa sentivamo parlare di questo primo piatto, io ebbi modo di gustarlo prima assieme alle mie colleghe del corso e poi in un ristorante, ma adesso sono io che la preparo a casa a modo mio. La ricetta originale era quella delle penne al whisky, ma non tengo alcolici a casa e comprare una bottiglia solo per un piatto di pasta l'ho sempre trovato eccessivo. Un bel giorno mentre ero in uno dei supermercati delle mie zone notai che fra gli scaffali ci stavano anche le bottiglie di vodka piccole, il prezzo mi è sembrato conveniente e così la comprai, mi son detta così finalmente potrò preparare le mie belle penne. Anche voi vegetariani e vegani potete prepararla basta non mettere la pancetta e mettere dei funghi e dei pisellini e per quanto riguarda la panna potete usare quella vegetale senza colesterolo. Siete curiosi? Volete sapere la ricetta? Allora che aspettate continuate a leggere e avrete sia la ricetta originale delle penne al whisky sia la mia versione.